Helstekt är ett adjektiv och även supinumformen av verbet helsteka: något som tillagats helt, utan att styckas före tillagning. Det används främst i matlagning, recept och på menyer, ofta om kyckling, lamm, fisk eller grönsaker som tillagats i ugn eller på grill. I köksspråk signalerar helstekt en jämn, saftig tillagning där råvarans form bevaras.
Helstekt i korsord
8 bokstäver
HELBAKAD (8)
HELBAKAT (8)
9 bokstäver
HELROSTAD (9)
HELROSTAT (9)
10 bokstäver
HELROSTADE (10)
HELGRILLAD (10)
HELGRILLAT (10)
11 bokstäver
HELGRILLADE (11)
Helgrillad
Helgrillad syftar på något som grillats i sin helhet, ofta på spett eller grillgaller. Det betonar grillens rökighet och yta i stället för ugnens jämnare värme. Helstekt och helgrillad överlappar, men helgrillad markerar tydligt tillagningsmetoden.
Vi beställde helgrillad kyckling med örter.
Helbakad
Helbakad betyder att något bakats helt i ugn, vanligt för rotfrukter, fisk eller frukt. Nyansen är mildare än grillad eller rostad och framhäver sötma och saftighet. Som motsvarighet till helstekt är helbakad särskilt vanlig i vegetariska rätter.
Helbakad rödbeta serveras med getostkräm.
Helrostad
Helrostad anger att råvaran rostats hel på hög värme för att få koncentrerad smak och rostad yta. Det ligger nära helstekt men signalerar tydligare hög, torr värme och karamellisering.
Helrostad blomkål med brynt smör och kapris.
Helgrillat
Helgrillat är neutrumformen av helgrillad och används när huvudordet är ett-ord. Det förekommer i menyer och recept och motsvarar helstekt i betydelsen tillagat helt, men med grill som metod.
Helgrillat lamm på sommarbuffén.
Helbakat
Helbakat är neutrumformen av helbakad och används med ett-ord som lamm eller bröd. Det fungerar som nära synonym till helstekt när tillagningen sker i ugn utan styckning.
Helbakat lamm med rosmarin och vitlök.
Helrostat
Helrostat är neutrumformen av helrostad och används för ett-ord. Jämfört med helstekt betonar helrostat tydligare den rostade, karamelliserade ytan.
Helrostat sidfläsk med äpple och salvia.
Synonymer till helstekt
- Helgrillad
- Helgrillat
- Helgrillade
- Helbakad
- Helbakat
- Helrostad
- Helrostat
Böjningar av helstekt
Som adjektiv: en helstekt (utrum), ett helstekt (neutrum), flera helstekta (plural), den/det/de helstekta (bestämd form). Komparation används sällan; i stället säger man mer/mest helstekt vid behov.
Som verb (helsteka): infinitiv helsteka, presens helsteker, preteritum helstekte, supinum helstekt, imperativ helstek.
Exempel:
En helstekt kyckling blir saftig med rätt temperatur.
Ett helstekt lamm kräver längre vilotid före tranchering.
Flera helstekta rödbetor passar bra på julbordet.
Kocken helstekte fisken och lät den vila före servering.
Relaterade ord till helstekt
- Steka – Grundtekniken som ligger till grund för formen stekt i helstekt.
- Helsteka – Verbet som beskriver handlingen att tillaga något helt.
- Grilla – Tillagningsmetod som ofta ger helgrillat som motsvarighet till helstekt.
- Rosta – Ugnstekning på hög värme; ger helrostad som nära synonym.
- Baka – Mildare ugnstillagning; ger helbakad som alternativ.
- Tranchera – Att stycka upp det helstekta köttet före servering.
Hur används ordet helstekt?
I recept: Vi lagar helstekt kyckling med citron och timjan.
I menyer: Dagens rätt är helstekt lamm med rosmarin och vitlök.
I tips och teknik: Låt köttet vila efter att det är helstekt för att behålla saften.
I vardagligt tal: Vi kör en enkel helstekt blomkål till middagen.
I matjournalistik: Kocken presenterar en helstekt piggvar med brynt smör.
Ursprung
Helstekt är en sammansättning av hel och stekt. Ordet stekt kommer från verbet steka, som har rötter i fornnordiskans steikja och betecknar tillagning med torr värme. Betydelsen har länge varit stabil i svenskan och avser att något tillagats helt, särskilt i ugn eller på grill, utan att delas före tillagning.