Anklår är en uppskattad styckningsdel från fågel som ofta förekommer i korsord, särskilt i samband med gastronomiska ledtrådar. Ordet syftar på den köttiga delen av ankans ben och är en central ingrediens i klassiska rätter som confit de canard. I korsordssammanhang efterfrågas ofta synonymer som beskriver antingen själva kroppsdelen, råvaran eller dess tillagningssätt.
3 bokstäver
Bit: En mindre del av fågeln.
Del: En specifik styckningsdetalj.
Lår: Den anatomiska benämningen på kroppsdelen.
4 bokstäver
Kött: Den generella benämningen på råvaran.
Stek: En vanlig benämning på en tillagad köttdel.
5 bokstäver
Fågel: Den kategori av djur som råvaran härstammar ifrån.
6 bokstäver
Confit: En klassisk fransk metod för att konservera och tillaga anklår.
Råvara: En grundläggande ingrediens i matlagning.
7 bokstäver
Matvara: En allmän term för livsmedel som säljs i butik.
Korsordstips för anklår
När du stöter på ledtråden anklår i ett korsord bör du först kontrollera om konstruktören syftar på den kulinariska termen eller den anatomiska. Om rutorna är få är lår det absolut vanligaste svaret, då det är en direkt synonym till sökordets kärna.
I mer avancerade korsord, särskilt i helgbilagor med gastronomiskt fokus, är ordet confit ett mycket vanligt svar. Detta syftar på den franska metoden att långsamt koka anklåret i sitt eget fett, vilket är den mest kända tillämpningen av råvaran i det finare köket.
Var uppmärksam på om ledtråden antyder en specifik nationalitet. Om ledtråden nämner Frankrike eller fransk matlagning ökar sannolikheten för att svaret är confit eller del. Om ledtråden är mer allmänt hållen kring fågel eller jakt är lår eller kött de mest säkra alternativen att pröva först.